Es wäre ja schön, wenn all unsere Lebensmittel jederzeit nebenan wachsen würden. Aber Regionalität hat natürlich Grenzen. Erstens gedeiht bei uns nicht alles, was wir lieben. Kakao, Orangen, Avocados, Bananen und Pfeffer wachsen einfach nicht in Bayern, Sachsen oder Schleswig-Holstein. Aber in Bio-Qualität sind diese Produkte trotzdem besser für Mensch und Umwelt! Und zum Glück wachsen manche früher „exotischen“ Produkte inzwischen auch bei uns, zum Beispiel Zitronengras, Ingwer, Süßkartoffeln und Gojibeeren. Als Alternative zu Schwarz- und Grüntee gibt es viele heimische Kräuter, bei Kaffee könntest du mal Lupinenkaffee probieren.

🛒 Eine zweite Grenze der Regionalität ist die Verfügbarkeit. Wo es keine Bio-Käserei gibt, gibt es keinen regionalen Bio-Käse, wo der letzte kleine Schlachthof geschlossen hat keine regionale Wurst. Die Nachfrage reicht (noch) nicht, um in jedem Landkreis Bio-Kekse zu backen, Bio-Bier zu brauen und Bio-Tofu zu produzieren. Aber trotzdem ist Bio auch von weiter her die beste Wahl, weil nachhaltig erzeugt und verarbeitet, und weil die Bio-Unternehmen fast immer mit Überzeugung bei der Sache sind, sich für das Gemeinwohl engagieren, keinen Regenwald für Palmöl oder Soja abholzen lassen und ihre Gewinne nicht steuerfrei auf den Cayman-Inseln verstecken.

⏳ Die dritte Grenze ist die vergleichsweise kurze Erntesaison in Europa. Es gibt Tomaten aus Deutschland, aber eben nicht im April und schon gar nicht im Winter. Bio ist trotzdem die beste Wahl, denn im Vergleich zur konventionellen Landwirtschaft verbrauchen Bio-Landwirt*innen bei der Produktion nur ein Drittel an fossiler Energie, vor allem, weil sie keine synthetischen Dünger und Pflanzenschutzmittel einsetzen. In der Verarbeitung wird auf die meisten Zusatzstoffe verzichtet. Bio-Tiere haben mehr Platz und Freigang, erhalten Futter, das zu einem großen Teil vom eigenen Hof stammen muss.

📍💚 Ganz klar: Bio aus der Region ist ideal. Der Frühling serviert da gerade neue Möglichkeiten: Spinat, Radieschen, Kohlrabi – und bald auch Erdbeeren, Rhabarber und Spargel! Aber auch Bio aus aller Welt ist ein Gewinn für alle – für die Bäuerinnen und Bauern im globalen Süden, denen Bio-Landwirtschaft ein besseres Leben ermöglicht und für uns, die wir gern mal Schokolade, einen Cappuccino oder ein Curry mit Kokosmilch genießen.

Unsere Mitstreiter*innen sind ganz verschieden, haben aber eines gemeinsam: Sie wollen mit nachhaltigen Produkten die Welt verbessern. In Kurzinterviews stellen wir sie dir vor. Dieses Mal haben wir mit Thomas Schumacher und Markus Pfister, beide sind Landwirte im WIR.-Weiderind-Projekt, über regionale Wertschöpfung gesprochen.

Frage 1: Welchen Mehrwert habt ihr als Landwirte vom WIR.Bodensee-Weiderind-Projekt?

Markus Pfister: Für uns als Hof Höllwangen eG ist es aus ideellen Gründen wichtig, dass unsere Kälber ihr Leben auf Demeter-Betrieben verbringen, die sich an die Kriterien des WIR-Bodensee-Weiderinds halten. Wir sind verantwortlich für unsere erzeugten Tiere, auch wenn sie unseren Betrieb verlassen, um auf einem anderen Betrieb ausgemästet zu werden. Ziel ist es langfristig einen wirtschaftlichen Mehrwert für unsere Kälber zu bekommen.

Thomas Schumacher: Endlich kann ich Rinderhaltung so machen wie ich es mir immer gewünscht habe: die Kälber wachsen die ersten Monate mit der Kuh auf. Danach werden sie nicht überregional transportiert, sondern bleiben am Bodensee. Auf dem Haettelihof leben sie zwei Jahre auf unseren Weiden und im Winter im Stall und werden nur mit Gras und Grasprodukten gefüttert. Kein Getreide, kein Soja, kein Mais – feed no food!

Frage 2: Regionale Wertschöpfung spielt eine zentrale Rolle im WIR.Bodensee Weiderind Projekt. Warum? 

Markus Pfister & Thomas Schumacher: Wollen wir eine nachhaltige Entwicklung erreichen, müssen wir auch die lineare Einzelkämpfermentalität überwinden. Nur gemeinsam kommen wir weiter. Wir sehen große Vorteile, wenn möglichst alle Glieder in der Wertschöpfungskette miteinander kommunizieren. So wird Vertrauen aufgebaut und die Handelsbeziehungen beruhen nicht nur auf der Ebene der Waren. Wir brauchen auch für die regionale Fleischvermarktung diese Zusammenarbeit und vor allem das Vertrauen aller Partner in der Wertschöpfungskette, dass Produkte mit hohen Produktionsstandards auch entsprechend vermarktet werden können. Bei dem WIR. Bodensee-Weiderind ist die regionale Wertschöpfungskette ein zentrales Element. Alle beteiligten Partner (sieben Bauernhöfe, Schlachthof, Metzgerei, Naturkostgroßhandel, Demeterverband, BioMusterregion) arbeiten gemeinsam am Gelingen und der zukünftigen Entwicklung.

Frage 3: Was bedeutet für euch Öko statt Ego?

Markus Pfister & Thomas Schumacher: Wir als Erzeuger in der landwirtschaftlichen Ur-Produktion messen unser Handeln daran, ob wir unserer Verantwortung gegenüber Natur, Tier und den Mitmenschen gerecht werden. Gleichzeitig sind wir darauf angewiesen, dass die von uns unter hohen nachhaltigen Standards erzeugen Lebensmittel vom Verbraucher angenommen und konsumiert werden. Aus gutem Grund haben diese Lebensmittel auch einen höheren Preis.
Die Folgekosten aus der konventionellen Landwirtschaft wie z.B. Biodiversitätsverlust, Pestizid- und Nitratbelastung in unserer Umwelt, werden nirgends berücksichtigt. Diese wird der Verbraucher aber langfristig durch allgemeine Abgaben tragen müssen. Wenn man diesen Gedankengang berücksichtigt, sind ökologisch erzeugte Lebensmittel wahrscheinlich sogar billiger, nur eben nicht am Regal im Supermarkt.
Wenn die zukünftigen Herausforderungen in Bezug auf Lebensmittelsicherheit, Klimawandel u.a. gemeistert werden wollen, geht das nur gemeinsam. Gemeinsam mit allen Partnern in der Wertschöpfungskette und den Verbrauchern und mit einem deutlich höheren Anteil an biologischer Landwirtschaft.

Mehr zum WIR.Bodensee-Weiderind erfährst du hier.